リドヴォーでシャンパーニュ…ではなく、マディラワインの夜。

12月14日。

銀座の「TIERRY MARX DINING」で、誕生日を祝ってもらった。

プリフィックスコースのオードブルには、

このブログのタイトルになっているリドヴォーの料理を選んだ。

仔牛の胸腺肉のフリカッセに、

マロンとトリュフのブリオッシュを添えたもの。

バターで表面をかりっと香ばしく焼いたリドヴォーは、

ぷりぷりと弾力があり、噛みしめると脂の旨みがじゅわっと口に広がる。

ワインはペアリングをオーダー。

ソムリエールのセレクトはシャンパーニュではなく、

ポルトガルの酒精強化ワイン、マディラだった。

シェリーに似た独特の香りと蜜のような味わいが

リドヴォーのバターの塩気と甘めのソースにぴったり。

11月に胸腺腫と診断されたとき、真っ先に思い浮かんだのが、

昔、国立のビストロで食べたことのあるリドヴォーだった。

胸腺腫の患者が、胸腺料理を食べるなんて、

もしかして悪趣味？

人がどう思うかはよくわからないけれど、

これは私なりの儀式のようなものかもしれない。

思いがけず希少がんの疑いを指摘され、

一時は落ち込んで不安になったものの、

私らしく、お酒と美味しいものを楽しみながら乗り越えていこうと、

今ではかなり前向きに開き直っている。

来年のバースデーも、美味しいシャンパン、飲めるといいな。

リドヴォーでシャンパーニュ。